Le savez-vous ?

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Message par isa60 le Jeu 4 Fév - 17:00

Pourquoi le blé noir a la cote en Bretagne ?


Tout simplement, parce que :

Le blé noir n’est pas une céréale. Il fait partie de la famille des polygonacées, comme la rhubarbe et l’oseille. Il n’était donc pas soumis à la dîme, principale redevance due au clergé sous l’ancien régime, qui concernait les céréales.
Le blé noir a été consommé à partir du XVIème siècle en Bretagne sous forme de bouillie, de galette ou de crêpe. C'est juste une question d'argent !!! Si on pouvait trouver une parade à nos taxes. Génial !

Mais on le retrouve dans plein d’autres cultures.
Les graines sont consommées notamment en Pologne, Russie et Ukraine.
Sa farine est utilisée pour la confection de crêpes appelées bourriols dans le Cantal, tourtous en Corrèze, ou encore bouquettes dans les environs de Liège en Belgique.
On le retrouve également dans les pâtes japonaises appelées soba ou dans les crozets savoyards.
La kacha est également une sorte de bouillie que l’on mange au petit-déjeuner en Europe du Nord.
Il existe même une bière traditionnelle à base de blé noir : le chang ou chhaang qui est une boisson fermentée des peuples tibétains....etc .
On la rencontre en Inde, au Népal, au Tibet et en République populaire de Chine.

Bonne fin de journée à tous  Bye!
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Re: Le savez-vous ?

Message par Le Roy Arthur le Jeu 4 Fév - 18:18

Je constate que les crêpes ont inspirées bien des sujets aujourd'hui Clin d'oeil

En tout cas très intéressant ce petit topo Isa Génial !
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Re: Le savez-vous ?

Message par isa60 le Jeu 4 Fév - 21:12

Semaine de la chandeleur oblige!!! Une idée, un poste et  les idées arrivent comme ça. Voilà la valeur ajouté d'un forum : la discussion par excellence grace à la contribution de chacun  . Victoire !!!
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Message par Aziliz le Dim 7 Fév - 21:30

Le blé noir c'est aussi excellent dans une pâte à crumble salé, comme ce qu'on a fait ce midi : crumble de courgettes au saumon. Un régal !
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Message par isa60 le Lun 8 Fév - 7:28

Ah oui intéressant comme suggestion!  ça doit apporter une valeur ajouté aux légumes. Sourire
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Message par Kernevad le Lun 8 Fév - 8:55

Très intéressant ce sujet de blé noir, j'avais acheté dans une boutiques de Locronan quelques bières pures bretonnes dont une à base de blé noir.
Au loup garou gourmand - la maison des 100 bières bretonnes, voilà le nom de cette boutique aux milles saveurs :-)
Après avoir cherché sur internet, la bière en question s'appelle
"Ar men ambré au blé noir".
Il y en a d'autres comme la "Telenn du" BIO, une bière brune.
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Re: Le savez-vous ?

Message par isa60 le Lun 8 Fév - 9:01

Arthur connais très bien "Au loup garou gourmand" il l'a présenté dans un poste
a voir ici
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