Recette de brochette à la saint Jacques

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Recette de brochette à la saint Jacques

Message par isa60 le Mar 10 Nov - 14:56

En rappel avec le sujet sur la pêche à la coquille Saint Jacques, je vous propose une recette:



Brochettes de  st Jacques au beurre blanc et asperges





Pour 4 personnes
Préparation 10mn
Cuisson du beurre blanc 10mn des asperges 5mn
Des brochettes 3mn

Prévoir
12 st jacques,
2 champignons de Paris,
12 tomates cerise,
150 g de beurre,
2 verres de vin blanc
1 verre à liqueur de vinaigre de vin vieux
2 cuillérées à soupe de crème fraiche
1 échalote
Brins de ciboulette,
1 botte d’asperges blanche et verte

Ouvrez vos coquilles st jacques, récupérez les noix lavez-les
Nettoyez les champignons et les asperges.
Sur un pic de bois préparez les brochettes en alternant 1 noix de st jacques, un morceau de champignons, une tomate cerise et on recommence

Confectionnez un beurre blanc en faisant réduire dans une casserole le vin blanc le vinaigre et l’échalote hachée finement. Lorsque la réduction arrive, ajoutez la crème fraiche, puis hors du feu, le beurre par petites noix.
Cuisez à l’eau bouillante les asperges pendant 5 mn si se sont des  petites ou plus
Sur un grill du four (th 8 – 240°) cuisez les brochettes après les avoir badigeonnez d’huile d’olive.

Sur une assiette chaude, dressez les brochettes et les asperges bien égouttées en guise de garniture et nappez avec le beurre blanc parsemé ce ciboulette.


Bonne appétit !


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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par Aziliz le Mar 10 Nov - 20:33

Ça doit être bon ! Ici on les mange souvent de façon très simple, cuites au beurre avec un peu de crème fraîche, et plus ou moins un peu de curry. Une petite julienne de carottes et en avant Guingamp ! Très heureux
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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par isa60 le Ven 13 Nov - 10:11

Oui désolé je n'en ai jamais prise, la prochaine fois, mais il faut dire que cela se fait chauffer au dernier moment avant de manger. Donc a ce moment là c'est le coup de feu en cuisine.
C'est vrai qu'avec des poireaux c'est magique. Tu peux faire une version lit de poireau accompagnée de ses brochettes. HUMM!!!
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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par Le Roy Arthur le Ven 13 Nov - 14:22

Oui tout à fait Isa !!! Brochette de saint-Jacques sur lit de poireaux ça le fait aussi !!!
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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par Aziliz le Ven 13 Nov - 21:43

Ou avec un bon risotto aux cèpes ! Miam !
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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par isa60 le Ven 13 Nov - 21:57

Tu le fais comment ton risotto mais pas au cèpes j'aime pas les champignons Effrayé
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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par Aziliz le Dim 15 Nov - 20:53

La flemme de recopier  Très heureux

Elle est tirée du livre d'Alice Hart Mon premier dîner végétarien. Nous qui mangeons moins de viande, ce livre est plein de bonnes recettes assez simples  Sourire  

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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par Le Roy Arthur le Lun 16 Nov - 9:04

C'est vrai que ce n'est pas évident de substituer la viande à notre alimentation du quotidien, surtout pour moi qui suis un gros carnassier Clin d'oeil
Merci pour cette belle recette Aziliz Génial !
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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par isa60 le Lun 16 Nov - 13:10

Et à la maison avec mes hommes, je te raconte pas.....mieux vaut en mettre qu'en promettre.Les joies de la table sont religions. Une petite purge de temps à autre ne ferai pas de mal pour éliminer les toxines.
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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par Aziliz le Lun 16 Nov - 17:27

On mange toujours de la viande (même si dans l'idéal je voudrais réussir à être végétarienne), mais pour des raisons économiques, écologiques, et par amour des animaux, on essaye d'en manger moins. Déjà, pas plus d'une fois par jour. Et donc du coup, il faut innover un peu Sourire
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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par Prescillia le Mar 17 Nov - 17:36

Hummm ! brochettes à la saint Jacques & risotto ! parfait !!!

Justement, j'ai aussi fait un risotto bien crémeux dimanche soir mais hélas... pas de brochettes à la saint Jacques ! En pleur ... Je me suis contentée de crevettes, curry/coriandre !  Très heureux C'est bien appréciable aussi ! Clin d'oeil ! Merci pour la ...même "les" recette(s) !!!  Clin d'oeil  Je souligne que poster des recettes est super SYMPA !! Penaud Excité Excité Excité Salut tout le monde
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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par isa60 le Ven 25 Déc - 16:44

Brochette de Saint-Jacques sur lit de poireaux sauce au beurre blanc citronné.


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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par Le Roy Arthur le Mer 30 Déc - 10:11

C'était donc au menu du réveillon ? Clin d'oeil Sympa !!! Ça donne envie en tout cas Isa Génial !
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Re: Recette de brochette à la saint Jacques

Message par isa60 le Mer 30 Déc - 10:16

Presque Arthur!!! Celui du jours de Noël, pour consoler ma moitie, d'avoir raté le réveillon. Oui tu as raison.... on sait régalé. Mais dommage, j'ai oublié de mettre les crevettes.
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